Untuk menentukan kandungan pengawet natrium benzoat, maka terlebih dahulu dilakukan ekstraksi senyawa benzoat dalam suasana asam dengan kloroform sehingga terekstraksi sebagai asam Natrium benzoat bekerja dengan memasukkan sel individual ke dalam makanan dan menyeimbangkan tingkat pHnya, meningkatkan keasaman makanan secara keseluruhan. Dengan menurunkan pH intraselular pada makanan tertentu, natrium benzoat menciptakan lingkungan di mana jamur tidak dapat tumbuh dan menyebar. ^{124K views 3 years ago. Banyak usahawer pemula yang bingung cara mengawetkan produk olahan kemasan. Takut menggunakan pengawet buatan, padahal itu sangat aman. Misalnya, NATRIUM BENZOAT yg}

Kebanyakan makanan maupun ditambahkan ke dalam pangan pada proses jajanan yang beredar di pasaran pembuatan, pengelolahan, penyiapan, mengandung bahan pengawet seperti perlakuan, pengemasan dan lain-lain natrium benzoat, boraks, formalin dan lain-(BPOM, 2019). lain (Triastuti et al., 2013).

Tujuan: Mengidentifikasi natrium benzoat pada saus cabai yang dijual di beberapa pasar di Kota Padang. Metode: Jenis penelitian ini adalah deskriptif. DuD6.